Солод ржаной неферментированный, 1 кг

Ржаной солод используется для приготовления темного пива и стаута.

При варке пенного напитка может использоваться как полностью ржаной солод, так и с частью ячменного.

Благодаря применению данного солода, напиток приобретает специфический вкус, похожий на ржаной хлеб, и хорошо держит пену. Объем ржаного солода в составе сусла может колебаться, также он может быть обжарен или нет. Все это в конечном итоге влияет на цвет и вкусовые качества пива.

Варка напитка с применением данного солода, как правило, осуществляется по методу «без предварительной обработки», который схож с методом изготовления кваса.

Ржаной солод обладает хорошим водопоглощением и выделяет элементы, которые активируют процесс брожения и продлевают срок хранения продукции.

Имитация домашнего виски:

• Отметим, что качественный виски можно получить только после выдержки его в дубовой бочке в течение 1 года;
• За это время он очищается, приобретает оригинальные вкусовые нотки;
• Сымитировать этот процесс можно, если настоять ржаной самогон на дубовых чипсах (кора не подойдет, поскольку добавляет напитку горечи и вязкости);

Рецепт:

• самогон (любого происхождения, крепость 45°) — 1,5 литра;
• солод ферментированный (именно хорошо прожаренный) — 3 ст. ложки;
• вода;
• дубовая щепа (чипсы).

В крепкий самогон добавляем солод, хорошо размешиваем.

Даем отстояться неделю, после чего разбавляем самогон водой до крепости 20° и перегоняем.

Отсекаем «головы» и «хвосты», после чего добавляем сильно прожаренную дубовую щепу и выдерживаем минимум 4 недели. Вкус очень напоминает натуральный шотландский виски.