Хмель гранулированный Magnum (Магнум), 100 гр

Категория – горький.

Халлертаур Магнум (Hallertaur Magnum) является примером для всего мира, что аромат в хмеле это не главное. Научно-исследовательский институт хмеля в Халле, Германия произвел этот сорт, который стал вторым по величине производства альфа-сортом региона.

Халлертаур Магнум или просто Магнум обычно используется в качестве базовой горечи во многих рецептах пива. Он имеет несколько незаметный аромат. И хотя это недостаток характера, который дает так много преимуществ для других сортов, но для этого сорта является большим плюсом его использование в начале кипячения из-за высокого содержания альфа-кислоты 12,0% -14,0 %. И хотя эфирных масел в хмеле в достаточном количестве, общее сочетание вместе с генетикой сглаживает их общее воздействие. Это сочетание характеристик делает Халлертаур Магнум чрезвычайно подходящим для раннего внесения при варки сусла.

Сельскохозяйственные характеристики хмеля смешанные. Большие и умеренно компактные шишки могут быть собраны в конце сезона, хотя выход на га. очень скромен. Этот сорт склонен к увяданию, но восприимчив к мучнистой росе. Помимо этих признаков очевидно то, что Магнум был принят пивоваренным сообществом. Он используется в широком диапазоне стилей пива, и применяется во всем мире.

В составе:

α-кислота: 13 % β-кислота: 6 % Когумулон: 25 % от α-кислоты Масло: 2.1 мг/100г с.в. хмеля

• Альфа-кислота: 11 - 16%
• Бета-кислота: 5 - 7.0%
• Когумулон: 21 - 29%

Всего эфирных масел: 1.6 - 2.6 мл/100 г

Из них:

• Мирцен: 30 - 45%
• Гумулен: 30 - 45%
• Кариофилен: 8 - 13%
• Фарнезен: < 1%

Применение в стилях:

• Все типы пива
• Все Лагеры
• Все Эли

Хранение:

Хмель сохраняет 80% -85% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C