Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм
Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм

Дымогенератор, D-89мм, малый, h-365мм

Артикул:
К сравнению
В избранное
Материал:Нержавеющая сталь
Страна производитель:Россия
Производитель:Добрый Жар
Основной магазин:
Предзаказ
5 000 Р0 Р
Описание
Характеристики
Отзывы 0

Дымогенератор для холодного копчения – производит и подает его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере продуктами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.

Принцип работы дымогенератора основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В его корпус укладывается сухая щепа и поджигается. Расход щепы (время горения/тления) составляет 100 г на 1 час копчения продуктов холодным методом. Расход щепы зависит от многих факторов: от влажности и размера щепы, породы дерева из которой она изготовлена, а также скорости подачи воздуха компрессором в эжектор.

Конструктивно дымогенераторы делятся на 2а вида:

• С верхним расположением эжектора;
• С нижним расположение эжектора.

Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор выключить, то щепа не прекратит гореть. Т.е. дымогенератор с верхним расположение эжектора может работать автономно.

Но в таком решении есть и неоспоримый минус. Он связан с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, при прохождении вверх через щепу оседают в ней и далее попадают в шкаф для копчения, негативно сказываясь на качестве продукта.

В связи с этим наиболее востребованы дымогенераторы с нижним расположением эжектора, как данная модель.

Конструктивное устройства и состав дымогенератора:

  • Цилиндрический корпус. Конечно же он должен быть выполнен из нержавеющей стали;
  • Дымоход. Крепится к корпусу и обеспечивает отвод дыма от эжектора в коптильный шкаф;
  • Эжектор - устройство для создания тяги;
  • Компрессор - необходим для увеличения тяги воздуха для питания эжектора. Отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха.

Использование дымогенератора:

• Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;
• Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;
• Корпус плотно засыпают щепой;
• После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;
• Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;
• По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора;
• Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором;
• При необходимости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.

Меры безопасности при работе с дымогенератором:

• Устанавливать устройство необходимо на горизонтальной поверхности;
• При неконтролируемом воспламенении щепы открытым пламенем - использовать распылитель с водой;
• При перегреве компрессора (возможен запах гари) - немедленно его выключить и отсоединить от сети;
• Во время использования дымогенератора - использовать перчатки.

Отличие высокого дымогенератора - от малого, состоит в различной высоте камеры (бункера) для загрузки щепы и соответственно различным временем работы без ее дозагрузки. Чем больше корпус камеры (выше) - тем больше время автономной работы.

Характеристики
Материал
Нержавеющая сталь
Страна производитель
Россия
Производитель
Добрый Жар
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Все отзывы 0
общий рейтинг

* Данное предложение носит информационный характер и не является публичной офертой. Изображение на сайте может отличаться от внешнего вида реализуемого товара, но полностью соответствовать описанию и заявленным характеристикам.

** Некоторые товары, размещенные в интернет-магазине могут находиться в ожидании поставки или отправляться с удаленных складов. В связи с этим, доставка данных позиций может занять дополнительное время. Подробную информацию Вам сообщит наш менеджер после формирования заказа.